Zoeken
Gezondheid
Er wordt veel verteld over quinoa. Voor veel mensen staat quinoa bekend als een ‘wondergraan’ of superfood. Maar wat is er zo speciaal aan quinoa en hoe gezond is dit zaadje?
Gezondheidsvoordelen
Voedingswaarden
Quinoa zijn de zaden van de quinoa plant (Chenopodium quinoa Willd) – een bloeiende plant uit de Amarant familie (waaronder ook spinazie en rode biet vallen). Om deze reden levert quinoa veel meer voedingsstoffen dan bijvoorbeeld tarwe.
In verhouding tot aardappelen, rijst en pasta bevat quinoa bijvoorbeeld meer vezels en eiwitten. Dat maakt het interessant voor vegetariërs, sporters, kinderen en ouderen. Door deze voedingswaarden wordt quinoa vaak omschreven als ‘superfood’.
Gezondheidsvoordelen
1. Laag in saponine
Traditionele quinoarassen uit Zuid-Amerika bevatten saponine, een natuurlijke, bittere stof in het buitenste laagje van de zaden. Deze stof beschermt de quinoa tegen vogels en insecten, maar is ook anti-nutritioneel: het kan de opname van voedingsstoffen belemmeren. Daarom wordt bij deze quinoa vaak het buitenste laagje verwijderd.
Nederlandse quinoa gebruikt echter nieuwe rassen, ontwikkeld door Wageningen Universiteit, die nagenoeg geen saponine bevatten (<0,11%). De smaak is daardoor mild, zonder bittere nasmaak, en het lage saponinegehalte heeft geen negatief effect op de gezondheid. Hierdoor kan het buitenste laagje blijven zitten, wat de quinoa volkoren maakt. Dit is ook de reden dat Nederlandse Quinoa niet afgespoeld hoeft te worden voor gebruik, lekker makkelijk!
2. Volkoren & rijk aan vezels
Bijzonder aan Nederlandse Quinoa is dat het, in tegenstelling tot reguliere quinoa, volkoren is. Dit komt omdat er bij de nieuwe quinoa rassen geen bittere stoffen (saponines) in het buitenste laagje van het zaadje zitten, zoals hierboven genoemd. Hierdoor kunnen wij juist dit vezelrijke vliesje laten zitten, waardoor onze quinoa volkoren blijft!
Dit kun je vergelijken met het verschil tussen witte rijst en zilvervliesrijst. Nederlandse Quinoa is daardoor volkoren en bevat het meer voedingsstoffen. Dit is ook de reden waarom Nederlandse Quinoa iets donkerder is van kleur.
Quinoa is rijk aan vezels en draagt daardoor bij aan een gezond darmstelsel.
3. Hoge eiwitkwaliteit
Quinoa is een bron van eiwitten, die ook nog eens een hoge eiwitkwaliteit hebben! Eiwitten zijn essentieel voor een goed functionerend lichaam, en bestaan uit aminozuren. Van deze aminozuren zijn er 9 ‘essentieel’, wat betekent dat het lichaam ze niet zelf kan aanmaken en ze uit voeding moet halen.
Plantaardige eiwitten bevatten doorgaans alle essentiële aminozuren, maar vaak niet in de juiste verhoudingen. De aminozuurscore geeft aan hoe goed een eiwit hierin voorziet. Quinoa scoort 100% voor volwassenen, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden bevat. Daarnaast is quinoa-eiwit goed verteerbaar (92%).
Veel granen bevatten weinig lysine, en peulvruchten weinig methionine. Quinoa bevat zelfs een surplus van beide en kan daardoor tekorten in andere plantaardige eiwitten aanvullen. Het is daarmee een waardevolle toevoeging aan je dagelijkse dieet.
“Wist je dat quinoa geen echt graan is, maar een pseudo-graan?
Het lijkt op graan en kan ook zo worden gebruikt, maar quinoa is botanisch gezien een zaad van de amarantenfamilie, niet van de grassenfamilie zoals tarwe of rijst.”
4. EU-14 allergeenvrij
Quinoa van nature glutenvrij en dus geschikt voor mensen met gluten intolerantie. Dit komt omdat quinoa een pseudo-graan is.
Maar wist je dat het daar niet stopt? Quinoa is ook van nature vrij van alle andere EU-14-allergenen.
Dit betekent dat quinoa dus dus geschikt is voor een wijd publiek.
5. Lage Glycemische Index
Quinoa heeft, in tegenstelling tot bijvoorbeeld pasta, rijst en aardappelen, een lage glycemische index (GI). Dat betekent dat de koolhydraten langzaam worden afgebroken, waardoor de bloedsuikerspiegel geleidelijk stijgt.
Voeding met een lage GI wordt vaak aanbevolen voor mensen met diabetes, helpt het risico op chronische ziekten te verlagen en zorgt voor een langer verzadigd gevoel.
6. Onverzadigde vetzuren
Quinoa bevat meer dan 85% onverzadigde vetten, waaronder omega 3, 6 en 9, en is daarmee een gezonde toevoeging aan een evenwichtige voeding.
Het verschil tussen verzadigd en onverzadigd:
Vetten bestaan uit vetzuren en bevatten altijd een mix van verzadigde en onverzadigde vetzuren. Het verschil zit in de chemische structuur: verzadigde vetzuren hebben geen dubbele bindingen, terwijl onverzadigde vetzuren er één of meerdere hebben.
Verzadigd vet komt vooral voor in dierlijke producten zoals vet vlees, volle zuivel, roomboter en volvette kaas, maar ook in sommige plantaardige oliën zoals kokos- en palmolie. Deze vetten worden vaak gebruikt in koek, gebak en snacks, waardoor ook deze producten veel verzadigd vet bevatten.
Een hoge inname van verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterol, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot. Door verzadigd vet te vervangen door enkelvoudig of meervoudig onverzadigd vet, kan het LDL-cholesterol verlaagd worden.
7. Vitamines, mineralen en spoorelementen
Vitamines, mineralen en spoorelementen zijn onmisbaar voor een goede gezondheid. Deze zogeheten micronutriënten hebben elk een specifieke functie en zijn belangrijk voor groei, ontwikkeling en het goed functioneren van het lichaam.
Vitamines
Vitamines worden door planten of dieren aangemaakt. Nederlandse quinoa is een natuurlijke bron van essentiële vitamines, zoals B1 (energie), B6 (weerstand en spijsvertering), foliumzuur (bloed, zenuwstelsel en immuunsysteem) en vitamine E, een krachtige antioxidant.
Mineralen & spoorelementen
Mineralen en spoorelementen komen uit gesteenten en worden via planten opgenomen uit de bodem. Het verschil zit vooral in de benodigde hoeveelheid: van mineralen heb je meer nodig dan van spoorelementen.
Nederlandse bevat belangrijke mineralen zoals calcium, magnesium, fosfor en kalium. Waar veel plantaardige eiwitbronnen arm zijn aan ijzer en zink, bevat quinoa juist voldoende van deze spoorelementen. Ook koper en mangaan zijn aanwezig, wat Nederlandse quinoa tot een voedzame keuze maakt.
GreenFood50 bij de FI Europe
Ook dit jaar zal GreenFood50 weer aanwezig zijn bij de Food Ingredients Europe van 2 tot 4 december in Parijs. We zullen hier namens het Nederlandse Paviljoen aanwezig zijn, samen met een hoop andere innovatieve voedingsbedrijven uit Nederland. Onze collega’s Marc en Ramon zullen er iedere dag aanwezig zijn, dus kom vooral langs! Meer informatie? Neem een kijkje op de LinkedIn:
GreenFood50 heeft het EKO-NL keurmerk!
Sinds oktober 2025 is GreenFood50 niet alleen trotse houder van het SKAL keurmerk, maar ook van het EKO-NL keurmerk. In onze ogen is dit een erkenning van onze toewijding aan duurzaamheid. De EKO-NL-certificering geeft de garantie dat onze biologische producten voldoen aan strenge biologische normen. Hierboven op gaan we verder gaan dan de basis, omdat we natuurvriendelijke landbouwpraktijken toepassen en duurzaamheid, transparantie en verantwoorde productie bevorderen.
Teelt seizoen recap
Aangezien het teeltseizoen tot een einde is gekomen, willen we graag al onze hard werkende telers bedanken! Om een wederom succesvolle quinoa teelt te vieren hebben we hier een paar van onze favoriete kiekjes van afgelopen seizoen. Meer foto’s van afgelopen seizoen bekijken? Of benieuwd naar hoe ons teeltseizoen verloopt? Neem dan een kijkje op onze Instagram of LinkedIn!
Artikel: Quinoateelt steeds beter in de vingers en het saldo is goed
Nieuwe Oogst heeft een artikel gepubliceerd, geschreven door Job Hiddink waarbij hij een van onze telers interviewt: Jac van Eck. In dit artikel vertelt Jac over de voordelen en uitdagingen van het telen van quinoa. Benieuwd?
Artikel: Niet alle teelten lijden onder droogte: “Dit is het jaar van de kikkererwt”
Vilt.be heeft een artikel gepubliceerd over de teelt van droogteminnende gewassen in Vlaanderen. Hierin wordt de teelt gewassen zoals de kikkererwt en Afrikaans graan en hennep toegelicht, maar ook de teelt van quinoa in Vlaanderen. Hiervoor wordt een van onze telers geinterviewd: Luc Lavrijsen. Hij ligt toe dat de teelt van quinoa verloopt dit jaar en wat de voordelen zijn van het telen van quinoa op een droge bodem. Lees het artikel op: Niet alle teelten lijden onder droogte: “Dit is het jaar van de kikkererwt” | VILT vzw
Artikel: Niet elke Vlaamse boer sakkert vanwege de droogte
Landbouwleven heeft een artikel gepubliceerd, geschreven door Wim Fobelets, waarbij een van onze Vlaamse telers wordt geïnterviewd: Luc Lavrijsen. In dit artikel vertelt Luc over zijn eerste ervaring met het telen van quinoa en de voordelen van het telen van quinoa op een drogere bodem. Benieuwd?
Quinoa wordt de nieuwe PPF keten
Vanaf september 2025 doet GreenFood50 mee aan het Plant Protein Forward initiatief als nieuwe Nederlandse gewasketen! Plant Protein Forward is een initiatief dat zich richt op het stimuleren van de verkoop en consumptie van eiwit- en vezelrijke gewassen in Nederland, geteeld door Nederlandse boeren.
Artikel: Heeft u al eens aan quinoa gedacht?
De akkerwijzer heeft een artikel over de quinoa teelt in Nederland gepubliceerd, inclusief met een interview met onze collega Tim en een van onze telers: Willem Remijnse. In dit artikel licht Tim de voordelen en de verloop van het telen van quinoa toe. Verder vertelt Willem Remijnse over zijn keuze voor quinoa teelt en zijn ervaring hiermee. Benieuwd naar het hele artikel? Lees het op: Heeft u al eens aan quinoa gedacht?
Artikel: Kansen voor de quinoa teelt in Nederland
Wil je meer weten over de ontwikkeling van de zaden van de Nederlandse quinoa teelt? Over het beheer van de keten door GreenFood50? Of het verhaal van een van onze telers horen over de switch naar biologische quinoa akkerbouw? Lees dan het artikel van de Boerderij: Kansen voor teelt quinoa in Nederland – Boerderij
Artikel: Flinke verbeteringen voor Nederlandse quinoa
Eiwit Trends heeft een artikel gepubliceerd, geschreven door Wendy Noordzij waarbij Marc (de oprichter van GreenFood50) een van onze telers wordt geïnterviewd: Lennert de Boer. In dit artikel vertelt Marc over ontwikkelingen in de teelt en de markt van Nederlandse quinoa. Daarnaast geeft Lennert een inzage in het telen van quinoa o verzilte grond in Zeeland. Benieuwd? Lees het hele artikel op:
Linda de Koning
R&D Manager
